第17章：你应该去参加国家烹饪大赛呀！ (第2/2页)

跟着，她也愣在了当场，意识瞬间被味觉传回的感受淹没了。
　　
　　半晌后，冯阳和姚窕咽下了口中的羊肉，相继回神。
　　
　　回味着口中残留的滋味，两人不约而同的看着姜聪，但眼神却截然不同。
　　
　　冯阳的眼中满眼都是不可置信。
　　
　　而姚窕的眼神中，震惊之余却带着几丝欣慰。
　　
　　“怎么样？我没说错吧？”
　　
　　蔡阑看着冯阳震惊的样子，笑着问了句。
　　
　　冯阳沉默了，没有回答。
　　
　　他不想承认，但心中却悲哀的发现，自己还真就复刻不出这道菜来。
　　
　　在感受到牙齿传回的触感后，他就已经明白，为什么姜聪要将这块羊肉先放进馕坑炮制，再放到炭火上炙烤了。
　　
　　在馕坑中烤制时，羊尾肉外层的油脂，以及包裹在外侧的鱼脂都被高温加热，变成了果冻状，不分彼此。
　　
　　这一步让鱼脂的香气彻底融入了羊肉中，包括内部鱼籽爆裂后汁水的鲜甜，也随着那一丢丢盐分的渗透，一起钻进了羊肉里，达成了鱼羊合鲜的效果。
　　
　　如果在那个时候吃，这块肉的味道也绝对可以超过市面上九成九的烤肉。
　　
　　但姜聪却并没有完成加工，而是把肉放在了烤炉上，用炭火进行了二次炙烤。
　　
　　正是这一次的炙烤，让外层的脂肪层渐渐被烤成了一层酥化层。
　　
　　通过炙烤，羊肉不仅排出了多余的油脂，避免了入口的油腻。
　　
　　也利用美拉德反应，让留下的蛋白质组织变成了风味的支撑，浓缩了油脂中大量的油香。
　　
　　让它在入口后，瞬间就化为了香味炸弹，征服了每个品尝的人。
　　
　　然而，即便知道了它的原理，冯阳还是没办法复刻出来。
　　
　　或许在馕坑中炮制的这个阶段，他还能想办法模仿一下。
　　
　　可在烤炉上炙烤的这个过程，他却一点也没有信心模仿出来。
　　
　　只有亲口尝到这块羊肉外层的脂肪酥化层烤得有多均匀，多酥脆，多干香，多恰到好处，才能明白姜聪烧烤的技艺有多强悍。
　　
　　冯阳现在回忆起来，姜聪在烤制时的每一个动作，仿佛都不是多余的。
　　
　　他每一次翻面，每一次转动手腕，都是为了让火力更加均匀，将羊肉的每一寸都烤得恰到好处。
　　
　　可他是怎么判断每一处肉质火候的？
　　
　　就算用测温枪，也测不到这么准吧？
　　
　　还有他又是怎么把羊肉里的汁水统统锁在肉里，一滴也没有浪费的呢？
　　
　　一连串疑问堆在冯阳的脑海里，让他的脑子都快炸了。
　　
　　这是他从业几十年以来，第一次感觉到如同天堑般的差距。
　　
　　这小子怎么会强得这么离谱？
　　
　　“小聪。”
　　
　　姚窕来到了姜聪近前，笑意中有万千思绪。
　　
　　“好吃吗？师姐？”
　　
　　姜聪微微笑着，笑容中藏着一丝得意，像是考了一百分，炫耀成绩的小孩子。
　　
　　“好吃。”
　　
　　姚窕笑着点了点头：“这是我吃过最好吃的烧烤了。”
　　
　　“英雄美女所见略同。”
　　
　　蔡阑笑呵呵的开了句玩笑，随即冲姜聪赞叹：“名师出高徒，你爷爷的厨艺就已经很厉害了，没想到你居然能更上一层楼。
　　
　　像你这种水平，应该去参加国家烹饪大赛的呀！今年这届马上就要开始了，你去参加的话，肯定能有个好成绩。”
　　
　　听到他的话，原本笑容满面的姚窕像是被蛰了一下，神色一变，下意识的看向了姜聪。
　　
　　姜聪依然面带笑容，神色不变，开口问了句：“这届的特邀评委里，还有宋杨康吗？”