第十三章 大显身手 (第2/2页)

“我们可以在鸡肉腌制的过程中将鸡汤熬上，将猪肚抹上淀粉揉搓，然后放进清水中静置一段时间，期间可以加一点点酒去味儿，这时候我们腌制的两只鸡也差不多好了。”
　　
　　将两只鸡拿出来后，赵月茹让人拿一只过去按摩一炷香的时间，另一只她准备用来煲汤。
　　
　　“按摩是为了让鸡肉更紧致嫩滑，将我手里的这只鸡整个塞进猪肚里面，鸡肚子里的葱姜也不用拿出来，然后找一个砂锅放进去加水熬煮，煮的时候不要忘了放点红枣和枸杞，盖上盖子后就不用再管它。”
　　
　　叫人时刻注意一下火候就可以了，赵月茹又开始着手下一道菜。
　　
　　“按摩好的鸡加水用大火煮开，撒上一点白盐，在煮开后再用中火慢煮一刻钟左右，等鸡肉熟了后熄火再闷一刻钟，这时候我们就可以捞出来了，捞出来之后要马上放进冷水让它快速降温，这样的肉吃起来才更有弹性。”
　　
　　前面已经有人开始催了，说是那几个人久等不上菜正闹着，赵月茹索性让人将做好的蒜泥白肉先端上去。
　　
　　“最后又是调酱汁的时候，准备好大葱、姜、切碎的蒜、花椒，入油锅一同炸香，然后碗里准备好碎辣椒，等锅里的香料变色后迅速捞起来放进碗中，这时候鸡肉也已经凉了，将放凉的鸡肉切块，把酱汁淋上去，然后再淋上滚油，最后撒一点葱碎点缀。”
　　
　　口水鸡最好后就立刻被端了出去，从小二的口里得知，前面的那几个人虽然嘴上没说什么，但是吃得却是异常的凶猛。
　　
　　“最后就是水煮肉片了，这次用到的是猪靠近背部的里脊肉，将它切成薄薄的肉片，然后用鸡蛋清和淀粉、盐调制的糊，均匀的涂抹在肉片上，放在一边备用。”
　　
　　连着做了这么多，赵月茹一时有点体力不支，她靠着一旁的柱子休息，让其他人帮忙准备接下来的事情，她只在最关键的时候出手做一下。
　　
　　“白菜叶要切一点备用，姜和葱也要，蒜不要！”看到有人差点做错了，吓得她连忙站直了身子。
　　
　　“锅烧油后加花椒和辣椒慢慢炸，要炸香，等颜色变成金黄色后就可以铲起来了。”
　　
　　空气里的香味一直就没有断过，这让不少围观的人饥饿难忍。
　　
　　“铲起来的香料切成细末，现在可以开始煮，锅里放点酱油、鲜辣椒，白菜叶也一起放进去。”
　　
　　等看到有人在翻炒后，赵月茹起身掀开一旁的砂锅盖子，一股浓郁的鸡汤迎面扑来，所有人条件反射的全部看了过来，就连手里有活的人也不例外。
　　
　　“专心手里的事情，不要搞砸了。”她用汤勺舀了一大勺，然后将其倒进还在不断翻炒的锅里。
　　
　　“现在可以下肉片了，让它慢慢的炖一会儿，蒸南瓜的时候记得放一点糯米。”
　　
　　眼角余光看到旁边的人直接把一整个南瓜切了就开始蒸，她赶忙提醒了一下。
　　
　　“肉片熟了，可以呈起来了，将之前的香料末洒在上面，然后再烧点滚油淋上去。”
　　
　　随着一声“呲”的响声，这最后一道菜也完成了。
　　
　　“上菜吧。”
　　
　　赵月茹将汤倒进碗里，无视周围各种渴望的眼神，让人直接端了出去。
　　
　　现在就等着前面吃完有什么感想了，等事情结束拿了银子，她也可以早一点回家，也不知道两个孩子现在怎么样了？