第八百九十章 复制料理 (第2/2页)
另一边,瑞山枝津也。
瑞山枝津也将这一次的料理锁定在了日式料理上,橘皮鸡。
在日式料理中橘子皮风干之后成为陈皮,用作药用,制作的料理会兼备美味以及健康。
虽然,陈皮和橘子皮并不同,陈皮的药用效果是新鲜的橘子皮所不能及的,而且在料理中都是使用陈皮而非橘子皮的。但是,料理的制作都是触类旁通的,把橘子皮当做是一道普通食材来制作,也是可以的。
所以瑞山枝津也十分有信心,用博大精深的日式料理在这个比试中获得优势,橘皮鸡的美味与营养并存,这道菜品一定会足够出彩。
不过,事情并没有按照瑞山枝津也的既定计划进行。
第一步的食材准备就出问题了。
瑞山枝津也皱着眉举着鸡肉查看着,用刀在鸡身刻出一块口子,鸡肉已经不新鲜了!不新鲜的食材并不适合做料理,而厨房也并没有多余的鸡肉储备了。
瑞山枝津也开始陷入困境。之前准备的菜品必须要推翻重新构想,而且,必须要抓紧时间。但是厨房中适合做日式料理陈皮制作手法的食材并没有了,也就是说,有关陈皮相关的菜谱此刻都是巧妇难为无米之炊。
现在,只能另寻其他菜品。
纪之国宁宁已经进展看大部分的料理时,瑞山枝津也翻找着厨房好长一段时间之后,才重新确定好菜品。
最普通的鲑鱼,与橘子皮结合做一份橘汁鲑鱼。
瑞山枝津也已经落后了很久了,只能抓紧时间将鲑鱼腌制起来,一边又迅速地利用这个时间将整只橘子榨汁。对的,橘子皮与橘子混合在一起榨汁,橘汁和果糖拌匀在一起。
腌制好的鲑鱼粘上太白粉,一块一块地放入锅中煎着。火候稍微过热了些,为了追求更加酥脆的口感,瑞山枝津也在煎鲑鱼时用了比一般情况下更加热的温度,但是为了让内里的肉质更嫩些,煎的时间却短了些。
如此一来,煎好的鲑鱼变得外酥里嫩,口感中增加了些矛盾碰撞。
鲑鱼放入盘中,取出小块豆腐叠摞起来置放在鲑鱼上,摆放的四方又富有层次感。一小截香菜置放在豆腐上,为菜品增添了一些生机的颜色,在视觉上更加生动了起来。
层层叠叠,像是一个小型的金字塔,自下而上依次是煎烤酥脆的鲑鱼、原汁原味的豆腐、绿意盎然的香菜。
瑞山枝津也盛起几勺搅拌了果糖的橘汁,至上而下浇在菜品上,橘汁沿着豆腐流下、滑落到鲑鱼上,最后落到盘子上在鲑鱼的四周围成一圈。
撒上些香料巴西里末。这道菜终于完成了。
纪之国宁宁早已经将橘子皮丁淋浇上糖浆,橘子皮混在面糊之中,一份份地盛到马芬蛋糕纸杯中,完成最后的烘焙。
此时纪之国宁宁也完成了她的料理。
接下来就是试吃了。